【北海道】できたて命のスイーツに夢中

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「賞味期限は１時間」「二時間の醍醐味（だいごみ）」。おいしく食べられる目安が短時間の北海道スイーツが人気を集めている。取り寄せたり、お土産にしたりするのが難しいことがかえって人気を呼び、遠くから足を運ぶ客も。それぞれ出来立てのおいしさを味わってもらおうという作り手の思いがこめられている。 道南の檜山支庁せたな町に「賞味期限１時間」のシュークリームがある。「甲田（こうた）菓子店」が週４日販売する「岩シュー」は００年４月に登場した。海辺に大きな岩がそそり立つ地元の名所「三本杉岩」をイメージし、ごつごつした岩のような形をしたシュークリームで、中のカスタードクリームはプレーン、チョコ、抹茶など。４月２３日にモカ味を売り出す。 パリパリに焼いた皮に、注文を受けてからクリームを詰める。皮のサクサク感とクリームのとろりとした食感を損なわないために、手渡す時に「１時間以内にお召し上がり下さい」と声をかけ、袋には買った日付と時刻が刻印される。 評判を聞きつけて札幌や函館からわざわざ買いに来る客も。夏は道外から立ち寄る旅行客が多く、お盆の時期には１日千個近く売れる。持ち帰りが難しいため、店の前に止めた車の中で食べたり、道ばたでほおばったりする人も多いという。 １９００（明治３３）年創業の老舗（しにせ）。社長の甲田和也さん（４１）は「お客さんにこの町に来てもらい、うちの店に足を運んでもらうにはどうしたらいいかと考えた」と話す。物産展などに声をかけられることもあるが、「あまり手を広げず、今できる範囲で続けたい」と断っている。「『孫が岩シューを楽しみに毎年夏に遊びに来てくれる』という地元のおばあちゃんの言葉がとてもうれしい」と甲田さんは話す。 帯広市に本社がある菓子メーカーの六花亭製菓は２月、「二時間の醍醐味」をキャッチフレーズに、新製品「雪こんチーズ」を売り出した。ココアのビスケットに、注文を受けてから薄いベイクドチーズケーキをはさむ。時間がたつとチーズケーキの水分でビスケットのサクサク感が失われるため、食べ頃を「２時間以内」とした。帯広や札幌、函館、釧路の直営店１３店舗で扱っており、先月は多い日で１日約２３００個売れたという。 同社では、３時間が目安の「サクサクパイ」も人気だ。９５年に登場。巻き貝のようなパイ生地でカスタードクリームがくるんである。食べられるのは、帯広の本店と同市内の西三条店の２カ所のみ。帯広の工場でパイ生地とクリームの両方を製造、店の担当者がクリームを絞って作るが、あまり作り置きができないため、売れ行きを見ながら補充していく。１日平均７００本前後、昨年８月は多い日で２７００本が売れた。 同社文化広報部では「お菓子にはそれぞれの食べ頃がある。ここでしか食べられない『限定品』を売りにしているわけではなく、あくまでおいしく召し上がっていただくための時間」と説明している。（芳垣文子）